Ingrédients : Tarte à la confiture de framboises pour 6-8 gourmands

LA PÂTE

500 g de farine
250 g de beurre mou
6 c. à s. de sucre
1 c. à c. de sel
2 jaunes d’œuf
10 cl d’eau

L’APPAREIL

500 g de framboises
400 g de sucre 1 citron

POUR DORER

1 œuf pour
2 c. à s. d’eau
1 pincée de sel

Réalisation de la tarte à la confiture de framboises

1. Sortez le beurre 2 heures avant pour qu’il soit mou, mais pas fondu.

2. Si vous faites vous-même la confiture, on y va : placez vos framboises dans une bassine ou une grosse casserole, avec le sucre et le jus de citron. Remuez délicatement et portez à ébullition. Écumez avec soin dès que nécessaire.

3. Continuez la cuisson à feu vif, en remuant régulièrement, pendant environ 10 min. Vérifiez la cuisson en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige tout de suite, la confiture est prête ! Laissez refroidir.

4. Pour la pâte brisée : mélangez les ingrédients secs : farine, sel, sucre, épices.

5. Ajoutez le beurre mou et pétrissez bien. Incorporez l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte. Pétrissez à nouveau et formez deux boules que vous étalerez.

6. Installez une pâte dans un moule et piquez-la. Découpez l’autre en lanières.

7. Répartissez la confiture sur la pâte et tressez un quadrillage avec les lanières. Dorez avec un jaune d’œuf que vous aurez battu avec quelques gouttes d’eau et une pincée de sel.

8. Cuire 30 à 40 min dans un four chaud à 180°C. C’est prêt !

Retrouvez d’autres recettes dans les anciens numéros du magazine L’Édition Périgord que vous pouvez commander et recevoir dans votre boîte aux lettres en cliquant ici.