Ingrédients
Bœuf Stroganoff aux cèpes pour 4 gourmands

 800 g de filet de bœuf
2 c. à soupe de Worcestershire
10 cl d’huile de noisettes
1/4 c. à soupe de paprika
600 g de cèpes
20 cl de crème fraîche
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
15 cl de vin blanc sec
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de Maïzena
Huile d’olive
1 noisette de beurre
Sel et poivre du moulin

Réalisation
du bœuf Stroganoff aux cèpes

1. Tailler le bœuf en petites lamelles. Les déposer dans un bol et ajouter la sauce Worcestershire, l’huile vierge de noisettes et le paprika doux, et laisser mariner au moins une heure au frais.

2. Nettoyer les cèpes et les couper en morceaux. Émincer l’oignon.

3. Dans une cocotte, chauffer un mélange de beurre et d’huile, puis faire saisir et dorer les morceaux de bœuf. Réserver.

4. Dans la même cocotte, ajouter un filet d’huile et faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter les cèpes et les gousses d’ail hachées.

5. Une fois les champignons cuits, ajouter le bœuf dans la cocotte avec le vin blanc sec. Laisser revenir environ 5 minutes.

6. Diluer la Maïzena avec un peu d’eau et ajoutez à la préparation avec le concentré de tomates. Baisser le feu et laisser cuire entre 3 et 5 minutes.

7. Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser mijoter 1 à 2 minutes à feu doux.

8. Servir avec une purée de pomme de terre à la crème fraîche. Pour la présentation, on peut former de jolis cylindres à l’emporte-pièce. Et on n’a plus qu’à annoncer la bonne nouvelle : “À table !”

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