Ingrédients
Pour 8 muffins aux noix du Périgord

170 g de farine
120 g de beurre mou
90 g de sucre en poudre
30 g de noix concassées
2 œufs
8 c. à soupe de crème fraîche semi-épaisse
1 c. à soupe de levure chimique
1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire

Réalisation
des muffins aux noix du Périgord

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Sortir le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante. 

3. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre. Incorporez les œufs, la crème fraîche et les noix concassées. Ajoutez la farine tamisée, la levure et le bicarbonate. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

4. Déposez 12 caissettes en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins. Remplir les caissettes aux trois quarts.

5. Placez au four et laissez cuire pendant 18 minutes environ jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. Petit tuyau pour être certain que les muffins sont cuits : plongez la lame d’un couteau dans un muffin. Si elle ressort sèche, c’est qu’on est bon.

6. Démoulez les muffins sur une grille et laissez-les complètement refroidir. Et on n’a plus qu’à déguster. Les plus gourmands peuvent recouvrir les muffins de chantilly ou de copeaux de chocolat. Ils sont idéaux pour accompagner une salade de fruits… ou juste pour combler une petite envie de gourmandise !

Retrouvez d’autres recettes autour de la noix du Périgord dans le numéro 9 du magazine L’Édition Périgord que vous pouvez commander et recevoir dans votre boîte aux lettres en cliquant ici.