Ingrédients
Salade roquette-burrata-abricots rôtis pour 2 gourmands

1 petite burrata
3 à 4 abricots (selon la taille)
2 poignées de roquette
1 échalote émincée
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 traits de vinaigre balsamique
1 pincée ou deux de poivre aux cinq baies
Sel et poivre du moulin

Réalisation
du poulet farcis noix-abricots secs

Préparez les abricots rôtis… Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-la chauffer. Lavez et coupez les abricots en deux. Retirez les noyaux et badigeonnez-les d’huile d’olive côté chair. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez-les côté chair. Laissez cuire juste pour les marquer. Réservez.

2. Répartissez la roquette préalablement lavée sur des assiettes. Ajoutez les abricots encore tièdes (mais pas trop chauds pour ne pas cuire la salade).

3. Coupez la burrata en morceaux généreux et ajoutez-les sur vos assiettes.

4. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez un peu de poivre aux cinq baies.

5. Tracez un ou deux traits de vinaigre balsamique et un bon filet d’huile d’olive. Dégustez à l’ombre, pour un été gourmand et léger !

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