Ingrédients
Tarte potiron-cannelle pour 8 gourmands

500 g de chair de potiron
1 pâte brisée pur beurre
170 g de sucre de canne
2 beaux œufs fermiers
200 ml de lait entier
1 c. à café de cannelle en poudre une pincée de noix de muscade râpée

Réalisation
de la tarte potiron-cannelle

1. Faites cuire le potiron coupé en morceaux dans une casserole d’eau bouillante avant de le réduire en une purée bien homogène. 

2. Préchauffez le four à 220° C. 

3. Séparez le jaune du blanc des œufs.

4. Mélangez la citrouille avec le sucre de canne, la cannelle, le lait et les deux jaunes d’œufs.

5. Ajoutez une petite pincée de sel aux blancs des œufs et montez-les en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Ajoutez-les à la préparation et mélangez délicatement pour obtenir un bel appareil.

6. Versez sur la pâte préalablement disposée dans un moule beurré. Faites cuire 10 minutes à 220° C, puis environ 30 minutes à 190° C.

7. Servez-la tiède accompagnée éventuellement d’un peu de crème…

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