Ingrédients
Topinambours rôtis au four pour 3-4 gourmands

600 g de topinambours
4 gousses d’ail
2 c. à soupe de persil grossièrement ciselé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 noisette de beurre
Le jus d’un citron
Sel et poivre du moulin

Réalisation
des topinambours rôtis au four

Préchauffez le four à 200°C.

2. Lavez et brossez les topinambours. Petite astuce de grand-mère : plongez les topinambours dans un bol d’eau légèrement citronnée au fur et à mesure de leur épluchage afin d’éviter qu’ils brunissent quelque peu en s’oxydant…

3. Coupez-les en quartiers de 5 à 6 centimètres.

4. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les.

5. Dans une poêle, faites revenir les topinambours dans une noisette de beurre pendant 5 min à feu moyen. Salez, poivrez à votre convenance puis mélangez.

6. Mettez ensuite les topinambours précuits dans un plat à gratin allant au four.

7. Arrosez-les d’huile d’olive et du jus de citron. Ajoutez l’ail écrasé. Mélangez.

8. Enfournez et laissez cuire les topinambours au four pendant 45 min à 200° C. Pensez à mélanger de temps en temps au fil de la cuisson.

9. Servez après avoir ciselé un peu de persil sur les topinambours. Un parfait accompagnement pour des volailles ou une bonne grillade de bœuf… ou en plat unique, pour se régaler avec une bonne salade d’endives ou de chicorée frisée.

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