Ingrédients : le velouté de potiron au safran pour 4 gourmands

1 gros potiron
100g de crème fraîche
1 gros oignon
1 carotte
1 gousse d’ail
3/4 l de lait
1/4 l d’eau
1 c. à s. de sucre en poudre • 12 pistils de safran

Réalisation du velouté de potiron au safran

1. Dans une casserole, faire bouillir un verre d’eau. Lorsque l’eau commence à frémir, la verser dans un verre et y placer les pistils de safran à infuser. Laissez infuser au moins 1h.

2. Découper le haut du potiron afin de retirer les pépins et les filaments. Récupérer la chair avant de la découper en cubes grossiers.

3. Émincer finement l’oignon et l’ail, éplucher la carotte et la découper en fines rondelles.

4. Mettre le potiron découpé dans une casserole, ajouter les morceaux de carotte, d’oignon et d’ail. Verser le lait ainsi que le sucre. Faire bouillir le tout. Lorsque l’ébullition est là, baisser le feu au maximum et laisser mijoter à feu doux pendant bien 35-40 min.

5. Au bout de 40 min, ajouter l’infusion de safran et passer le tout au mixeur. Saler et poivrer à sa convenance. Quelques feuilles de basilic amèneront une fraîcheur et un contraste gustatif inattendus.

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