Ingrédients : la crème brulée au miel et au romarin

20 cl de crème fleurette entière
20 cl de lait entier
4 gros jaunes d’oeufs
3 c. à soupe de miel
2 c. à soupe rases de sucre en poudre
1 branche de 5 cm de romarin
Un peu de cassonade ou de sucre pour caraméliser

Réalisation de la crème brulée au miel et au romarin

1. Préchauffez le four à 120°C (thermostat 2-3).

2. Portez à frémissement le lait, la crème, le miel et la branche de romarin entière. Laissez infuser 10 minutes.

3. Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre.

4. Retirez la branche de romarin et verser le mélange lait-crème sur les œufs battus avec le sucre. Mélangez sans trop faire mousser.

5. Répartissez l’appareil dans 4 ramequins à crème brûlée. On peut ajouter, pour décorer, 2 ou 3 feuilles de romarin sur chaque ramequin.

6. Enfournez et laissez cuire durant 40 minutes environ, jusqu’à ce que les crèmes semblent prises. Laissez refroidir…

7. Au moment du service, saupoudrer les crèmes de cassonade et faire caraméliser au chalumeau ou au grill du four.

LE PETIT TRUC EN PLUS… À déguster avec des fruits rouges quans c’est la saison.

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