Ingrédients : Pancakes et leur sirop à la bière pour 4 gourmands

LA PÂTE

300 g de farine
30 g de sucre semoule
2 oeufs
20 cl de bière
10 cl de crème fleurette
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
20 cl de lait

LE SIROP

1 sachet de sucre vanillé
1 bouteille de 33 cl de bière blonde ou ambrée
4 c. à s. de cassonade

Réalisation des assiettes salées de poires pochées à la bière du Périgord

1. Dans un saladier, mélanger la farine de blé avec le sel, le sucre et la levure chimique.

2. Dans un autre saladier, mélanger la crème fraîche, le lait et la bière.

3. Mélanger les contenus des 2 saladiers. Ajouter ensuite les œufs entiers et fouetter l’ensemble.

4. Incorporer les œufs un à un, fouetter énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène.

5. Laisser reposer la pâte au minimum 1 bonne heure au réfrigérateur.

6. Réaliser le sirop en versant la bière dans une casserole. Ajouter le sucre vanillé et la cassonade. Laisser cuire à feu doux jusqu’à obtention d’un coulis sirupeux.

7. Dans une poêle chaude et légèrement huilée, déposer de petits cercles de 15 cm de diamètre de pâte et faire cuire comme des crêpes.

8. Verser du sirop sur chaque pancake. Miam !

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