Ingrédients
Quiche aux blettes pour 4-6 gourmands

1 botte de blettes
1 pâte feuilletée
3 œufs
20 cl de crème fraîche
60g d’emmental râpé
Noix muscade moulue
Sel et poivre du moulin

Réalisation
de la quiche aux blettes

1. Lavez soigneusement les feuilles de blettes et émincez-les (pas trop finement)…

2. Faites chauffer une poêle et faites-y revenir les blettes. Remuez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes environ.

3. Égouttez les blettes afin qu’elles ne rendent pas trop de jus et que la pâte de la quiche ne devienne pas trop molle à la cuisson.

4. Fouettez les œufs avec la crème fraîche, puis incorporez les blettes, l’emmental râpé et une pincée de noix de muscade. Salez et poivrez à votre goût.

5. Versez la préparation sur le fond de tarte et placez-la au four.

6. Faites-la cuire pendant 35 minutes à 180°C. Servez chaud accompagné d’un carpaccio de carottes, de navets et de betterave rouge crus bien assaisonné.

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