Ingrédients
pour une tarte tatin abricots-thym pour 6 gourmands

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
1,5 kilo d’abricots bien mûrs
150 g de beurre
150 g de sucre en poudre
Quelques brins de thym
Une dizaine d’amandes non émondées

Réalisation
de la tarte tatin abricots-thym

1. Préchauffez le four à  220 °C. Pendant ce temps, nettoyez les abricots, partagez-les en deux et dénoyautez-les.

2. Mettez le sucre à chauffer à feu vif dans une poêle et laissez-le fondre pour qu’il devienne un joli caramel. Lorsqu’il est bien doré, ajoutez le beurre et quelques brins de thym. Retirez du feu et mélangez.

3. Ajoutez alors les abricots et laissez-les caraméliser de tous côtés 5 minutes à feu moyen. Retirez les brins de thym.

4. Versez les abricots avec leur caramel dans un moule à tarte. Arrangez-les de façon à ce qu’ils soient serrés et côte à côte, face bombée vers le fond du moule.

5. Recouvrez les abricots avec la pâte. Rabattez les bords à l’intérieur du moule et enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

6. Coupez les amandes en lamelles ni trop fines, ni trop épaisses pour qu’elles restent bien gourmandes.

7. Une fois cuite, retournez la tarte sur un plat de service. Décorez-la avec les amandes et un ou deux brins de thym. À déguster chaud ou tiède !

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