Ingrédients :
le tajine d’agneau pruneaux-oignons pour 6 gourmands

500 g de pruneaux
1/2 litre de thé noir
500 g d’oignon
Huile d’olive
1,5 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux
2 gousses d’ail
1/2 cuillère à café de gingembre
Une pincée de safran
100 g d’amandes émondées
3 cuillères à soupe de miel

Réalisation du tajine d’agneau pruneaux-oignons

1. Faire tremper les pruneaux dans le thé chaud. Pendant ce temps, faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive. Une fois qu’ils sont dorés, les retirer et les remplacer par la viande d’agneau.

2. Lorsque les morceaux sont bien dorés, les placer dans un tajine ou une cocotte avec les oignons. Saler et poivrer à votre goût. Ajouter ensuite l’ail préalablement écrasé, la cannelle, le gingembre et le safran.

3. Couvrir alors d’eau et faire cuire 1 heure à feu doux…

4. Il est alors temps d’ajouter les pruneaux égouttés.

5. Poursuivre la cuisson 20 min supplémentaires à couvert.

6. Faire revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Les sécher avant de les ajouter à la viande avec le miel.

7. Laisser cuire encore 5 min sans couvrir.

8. Servir accompagné de semoule de couscous.

LE PETIT TRUC EN PLUS… Quelques graines de sésame torréfiées ajouteront une saveur subtile…

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